气平，味甘。无毒。
阳明经引经药，足阳明经行经的药。
《象》云∶治脾虚而渴，除胃热，解酒毒，通行足阳明经之药，去皮用。
《心》云∶止渴升阳。
《珍》云∶益阳生津，勿多用，恐伤胃气。虚渴者，非此不能除。
《本草》云∶主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒，疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止痛，胁风痛。生根汁，寒，治消渴，伤寒壮热。花，主消酒。粉，味甘，大寒，主压丹石，去烦热，利大小便，止渴。小儿热秃，以葛根浸、捣汁饮之，良。
东垣云∶葛根甘平，温，世人初病太阳证，便服葛根升麻汤，非也。
朱奉议云∶头痛如欲破者，连须葱白汤饮之，又不已者，葛根葱白汤。
易老云∶用此以断太阳入阳明之路，非即太阳药也。故仲景治太阳、阳明合病，桂枝汤内加麻黄、葛根也。又有葛根、黄芩、黄连解肌汤，是知葛根非太阳药，即阳明药。
《食疗》云∶葛根蒸食之消毒，其粉亦甚妙。其粉以水调三合，能解鸩毒。
《衍义》云∶治中热酒渴病，多食行小便，亦能使人利。病酒及渴者，得之甚良。
易老又云∶太阳初病未入阳明，头痛者，不可便服葛根发之；若服之，是引贼破家也。
若头颅痛者，可服之。葛根汤，阳明自中风之仙药也。
《本草》又云∶杀野葛、巴豆百药毒。