《中华本草》：猬肉
刺猬或短刺猬
出自《食疗本草》
药材基源：为刺猬科动物刺猬、达乌尔猬或大耳猬的肌肉。
拉丁植物动物矿物名：1.Erinaceus europaeus Linnaeus2.Hemiechinus dauricus Sundevall3.Hemiechinus auritus Gmelin
采收和储藏：四季均可捕捉，捕杀后剥去皮，取肉，鲜用。
生态环境：1.栖息于山地森林、平地草原、开垦地及荒地、灌木或草丛等各种类型的环境中但以平原丘陵、灌木丛中为多。
2.栖息于干旱地区草原地带的低洼地及半荒漠地区的灌丛中。
3.栖息于农田、庄园，砾石荒漠也能见到。
资源分布：1.广泛分布于东北及河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、河南、湖北、湖南等地。
2.分布于东北及山西、陕西、宁夏等地。
3.分布于内蒙古、陕西、宁夏、甘肃、新疆等地。
1.刺猬，体形肥短，体长16-27cm，体重400-900g。头守而吻尖、眼小，耳短，其长度不超过周围的刺长。体背面及两侧密生尖刺，刺粗而硬，四肢短小，爪较发达，尾短。刺猬脸部色较深为褐色。全身的尖刺颜色变异较大，大致可分为：一为纯白色，为数较少。一为基部白色或土黄色，中间棕色或黑褐色，尖端又为白色，因而整个体背呈土棕色。腹面及四肢有细而硬的白毛。四足浅褐色，尾上也覆有白毛。
2.达乌尔刺猬体形较刺猬小，体长17.5-25cm。耳较长，超过其周围尖刺之长。刺短而细，棕褐色与白色相间，无纯白色尖刺。体背为浅棕褐色，体侧及腹面长有粗硬的污白色毛。
3.大耳猬，体形较小，体长17-23cm。吻部甚尖，耳大，耳长为37-50mm，耳尖钝圆，显然超过其周围的尖刺。躯体背面覆有硬刺构成的甲胄，由头部耳后方开始，往后一直伸展到尾基部之前。体背部的尖刺为暗褐色与白色相间，也有少数全白色的刺。尾极短为棕褐色。为荒漠、半荒漠地带典型的种类。
胃经
味甘；性平
降逆和胃；生肌敛疮。主反胃；胃痛；食少；痔瘘
内肫：炙食或煮食，0.5-1只。
1.《食疗本草》：主下焦弱，理胃气，令人能食。
2.《本草拾遗》：皮及肉主反胃，炙黄食之。食之主瘘。
3.《本经逢原》：治反胃，胃院痛。
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