猪血

1.营养作用猪血蛋白必需氨基酸含量占氨基酸总量41.6%，除蛋氨酸偏低外，其他必需氨基酸含量均接近或超过鸡蛋蛋白质。用猪血浆蛋白喂饲大鼠，幼大鼠体重增加远远超过酪蛋白组，表明猪血浆蛋白为优质蛋白质，加蛋氨酸强化更能显着提高其营养价值。蛋白质功效比值（protein effi－ciency ratio， PER）是评价食物蛋白营养价值最重要的指标，大鼠试验蛋白、猪血浆蛋白和全鸡蛋蛋白的PER值分别为2.3，2.47和2.49，三者间无明显差异，猪血浆蛋白在促进幼小动物生长发育作用上与全鸡蛋作用相同。

酶解猪血纤维蛋白含8种人体必需氨基酸，占氨基酸总量的40%；化学评分（CS）为 42，第一限制氨基酸为蛋氨酸；必需氨基酸指数（EAAI）为83，优于植物蛋白。动物实验证明，可促进幼年大鼠生长，蛋白质功效比值（PER）为2.44；可促进成年大鼠体重恢复；可维持成年大鼠氮平衡（157m/d），但不如酪蛋白。如能改善其氨基酸平衡，不失为优质氮源。

2.促创伤愈合作用从猪血制取的无蛋白血清0.5ml/只，腹腔注射，每日五次，连续3d继后隔日注射1次，注射10次为三疗程，对乙醇所致小鼠o度烧伤有促进愈合作用，治疗组创面肉芽组织新鲜，周围长出新上皮，创面缩小，比对照组提前愈合10d治愈率84.5%，而对照组为15.5%。作用机理，无蛋白血清能增强酶活性，增强网状内皮系统功能，加强细胞对氧吸收和利用能力，改善微循环，改善营养，因而加快创伤愈合，促进组织恢复与再生。

3.清除超氧自由基保护生物分子猪血可用于制取超氧化物歧化酶（superoxide dismutase SOD），DD能清除体内的超氧自由基（w），保护生物分子，免受（万的破坏，以维护细胞结构和功能的正常卜一引，详见“牛血”条。

4.抗炎作用，从猪血提取的唾液酸（sialic acid）1g/kg局部注射对角叉菜胶所致小鼠足肿有显着抑制作用。猪血SOD对角叉菜胶性小鼠足肿，巴豆油所致小鼠耳部肿胀、兔膝关节炎、大鼠佐剂性关节炎及抗血清诱发的大鼠背部皮肤肿胀均有剂量相关性抗炎作用问。SOD的抗炎作用尚可见“牛血”条。

5.对肝脏、心肌和细胞膜的保护作用从猪血制取的原对批销（protoporphyrin diwhium），对四氯化碳所致肝损伤有明显保护作用，能使丙氨酸转氨酶（ALT）和天冬氨酸转氨酶（AST）显着降低，增加肝脏血流量，增加肝细胞蛋白质，促进细胞呼吸，改善蛋白质和糖代谢等。猪红细胞LD50120u/ml对人红细胞膜氧化损伤有明显保护作用，能使膜流动性和膜重封闭能力保持在正常水平，膜蛋白交联作用显着减少。猪血SOD能有效对抗大鼠心肌缺血后再灌注引起的心律失常，其疗效与进口的牛红细胞SOD相当对心肌的保护作用参见“牛血”条。

6.抗癌作用实验证明猪全血或血浆，腹腔注射或口服给药，对 L6；s小鼠白血病无治疗或预防作用饲引。血l小批（ HP）和血叶琳衍生物（HPD）及SOD的抗癌作用见“牛血”条。

7.其他作用从酶解猪血浆分离纯化出具有抗高血压作用的肽，其主要成分有 PIQHQD（ I）、AVEGPKF（ 11）和 TPDE－TYKPKE（Ill），其中l的抗高血压作用已经大鼠实验证实从猪血清蛋白酶降解得分子量为 500～5 000的 ACE抑制肽，对大鼠降压作用可保持大于或等于 6h。猪血素（ 749片）口服能使支气管肺癌患者的淋巴细胞转化率和玫瑰花结形成率显着提高，表明有免疫增强作用门别。

猪血所含SOD尚有抗辐射和延缓衰老等药理作用，参见“牛血”条。

8.药代动力学SOD和HPD的药代动力学见“牛血”条。

9.毒性猪无蛋白血清小鼠静脉注射的最大耐受量为1．Lml/18g，相当人用量的76’倍或 15z8倍，叶琳销的毒性很低，小鼠灌胃的LD50;为159从自，腹腔注射力1．7g/kg，静脉注射为80mg／kg［6］。 SOD和HpD的毒性见“牛血”条。