《中华本草》：鳙鱼
鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼、黑鲢
出自《本草纲目拾遗》。《纲目》：鳙鱼，处处江湖有之。状似鲢而色黑，其头最大，有至四、五十斤者。味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头，或以鲢、鳙为一物误矣。首之大小，色之黑自，不大相佯。《山海经》云，羞鱼似鲤大首，食之已疣是也。
药材基源：为鲤科动物鳙鱼的全体。
拉丁植物动物矿物名：Aristichthys nobilis (Richardson)
采收和储藏：四季均可捕捞，捕后，除去鳞片及内脏，鲜用。
生态环境：为淡水中上层鱼类，行动迟缓，性情温和，以浮游动物为主食。
资源分布：分布于长江、珠江、黄河、黑龙江等流域。现全国大部地区有人工饲养。
鳙鱼，体侧扁，稍高。腹鳍基底至肛门处有狭窄的肉棱。口端位，口裂稍向上倾斜。吻圆钝。眼小，下侧位，在头侧正中轴下方。鳃耙状如栅片，但不愈合，有鳃上器，耙数随个体增大而数量增多。鳞很小，侧线鳞99-115，背鳍3，7，很短，起点于腹鳍起点之后，胸鳍大而延长，末端起过腹鳍基部。臀鳍3，12-13。尾鳍深叉状，上下约等长。体灰黑色，背面和上侧面暗褐色，具黑色细斑。腹部银白色。各鳍条呈灰白色，并有不少黑斑。
鱼肉含多捉氨基酸，且在发育的过程中含量有所变化，在所含有氨基酸中以谷氨酸（glutamic acid）含量为最高，其后为亮氨酸（leucine）和丙氨酸（alanine），还含牛磺酸（taurine）。含脂肪酸，如棕榈酸（palmitic acid），油酸（oleic acid），亚油酸（linoleic acid）二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid），二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）等。血清中含触球蛋白（haptoglobin）。另含肌甙（inosine），次黄嘌呤（hypoxanthine），AMP，ADP，ATP，IMP。此外尚含胆甾醇（cholesterol），三酰甘油（triglyceride），胡萝卜素（carotene），鸡油菌黄质（canthxanthin），叶黄素（phytoxanthin）等。
脾；胃经
味甘；性温
《纲目》：“多食动风热，发疮疥。”
温中健脾；壮筋骨。主脾胃虚寒；消化不良；肢体肿胀；腰膝酸痛；步履无力
内服：煎汤，适量。
1. 汪颖《食物本草》：暖胃，益人。
2.《本草求原》：暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。
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