昆布是含碘最高的食品,还含有一种贵重营养药品——甘露醇。昆布历的碘和甘露醇,多附在它的表层,尤其是甘露醇,呈白色粉状附在昆布的表面。昆布甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼均有疗效,所以昆布除了日常食用之外,还有医学上也应用广泛。
昆布食用禁忌
1、吃昆布后别马上喝茶、吃水果。因为昆布中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、特殊人群慎吃昆布。患有甲亢的病人不要吃昆布,因昆布中碘的含量较丰富,会加重病情;孕妇和乳母不要多吃昆布。这是因为昆布中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
3、不能长期的将昆布当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。因此,食用昆布前,应先用水漂洗,使砷溶于水。
4、昆布不能长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,昆布中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。如果昆布经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。
以上这些都是昆布的食用禁忌。吃昆布,虽然可以补铁,但是,要注意适量才好。吃昆布的时候,不要与茶和水果同食,以免出现不良的反应。正确的吃昆布,就可以使身体更健康。
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